GUISO DE POROTOS

27 Julio 2017,   By ,   0 Comments

Enjundioso y levanta muertos es este guiso que alegra el alma! Especial para los dias fríos y no tan frios :/ de Agosto.

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INGREDIENTES

  • 400 gr de porotos negros (unas dos tazas chicas).
  • 400 gr de porotos hallados.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimentón rojo.
  • 2 papas medianas.
  • 2 cebollines.
  • 200 gr de panceta ahumada.
  • 1 chorizo.
  • 200 gr de tomate.
  • 1 cda. de extracto de tomate.
  • 1 atado de espinaca.
  • 1 diente de ajo.
  • sal y pimienta.

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PREPARACIÓN

Remoja los porotos durante 12 horas en boles separados, uno para cada tipo. Cambia el agua de remojo y hierve por separado, los porotos negros 15-20 minutos en olla a presión, los hallados 20-25 minutos.

Pica la cebolla en cuadritos chicos, el pimentón en tiras, las papas y los cebollines (parte verde tierna y blanca). Calienta una olla grande -en la que sepas cabrá toda la enjundia- con un poquito de aceite de oliva o Ghee y cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo, el pimentón y el cebollín, salpimienta.

Cuando comience a verse traslúcido, incorpora la papa, haz un espacio en la olla para saltear la panceta en cubitos y el chorizo en rodajas, cuando estén tomando color revuelve todo.

Agrega los porotos con el jugo de cocción, la salsa –elije una de buena calidad- y extracto de tomate, sal y pimienta. Cocina por 15 a 20 minutos o hasta que la papa esté blanda. Cuando esté casi listo, hecha la espinaca picada bien finita.

Sirve en plato hondo o bol con unas tiritas de panceta horneada (1 a 2 minutos por lado) y queso parmesano.

 

*Receta adaptada del libro “Recetas simples, placeres compartidos” de Pía Fendrik

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Equipo Estudio Como

 

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